{"id":1527,"date":"2026-11-06T07:00:00","date_gmt":"2026-11-05T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/halalgourmet.jp\/blog\/?p=1527"},"modified":"2026-10-30T15:47:40","modified_gmt":"2026-10-30T06:47:40","slug":"tempura-soba-dan-udon-halal-di-jepang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/halalgourmet.jp\/blog\/id\/2026\/11\/06\/tempura-soba-dan-udon-halal-di-jepang\/","title":{"rendered":"Tempura, Soba, dan Udon Halal di Jepang: Yang Perlu Dicek pada Saus, Kuah, dan Minyak Goreng"},"content":{"rendered":"\n
\"Semangkuk
Tempura soba. Foto: \u5996\u7cbe\u66f8\u58eb \/ CC0 (Wikimedia Commons)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tempura, soba, dan udon tampak seperti hidangan yang dibuat tanpa daging. Namun, hal-hal yang perlu dicek tidak muncul dalam namanya: mirin dalam saus celup dan kuah, bahan kaldu dashi, minyak yang dipakai untuk menggoreng tempura, serta daging apa pun yang dipakai sebagai topping.<\/p>\n\n\n\n

Panduan ini menjelaskan di mana saja alkohol atau babi bisa digunakan dalam tempura, soba, dan udon, apa yang perlu diperhatikan di halaman restoran Halal Gourmet Japan, dan apa yang perlu ditanyakan di restoran. Di bagian akhir, kami memperkenalkan restoran yang halamannya menampilkan penanganan halal mereka.<\/p>\n\n\n\n

Saus celup dan kuah bisa mengandung mirin<\/h2>\n\n\n\n

Saus celup dan kuah untuk soba dan udon dibuat dengan memadukan kaeshi, yaitu bumbu dasar berbahan kecap asin, dengan dashi. Halaman yang memperkenalkan makanan Jepang<\/a> dari Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang menjelaskan bahwa kaeshi untuk saus celup soba dibuat dari kecap asin, gula, dan hon mirin (mirin asli) yang dicampur dengan perbandingan 5:1:1. Tentsuyu, saus celup untuk tempura, juga sering mengandung mirin.<\/p>\n\n\n\n

Menurut Undang-Undang Pajak Minuman Keras Jepang, hon mirin digolongkan sebagai minuman beralkohol. Untuk perbedaan antarjenis mirin, lihat panduan kami tentang hal-hal yang perlu dicek sebelum memesan makanan Jepang<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Dashi berbeda-beda di setiap restoran<\/h2>\n\n\n\n

Halaman kementerian yang sama menjelaskan cara membuat dashi untuk saus celup soba dengan merebus serutan ikan cakalang dan ikan makarel. Namun, bahan dashi berbeda-beda di setiap restoran, dan ada hidangan yang memakai kaldu dari ayam atau babi. Hal ini tidak dapat diketahui dari nama hidangannya, jadi tanyakan kepada restoran jika Anda ragu.<\/p>\n\n\n\n

Minyak goreng tempura tidak bisa diketahui hanya dengan melihat<\/h2>\n\n\n\n

Tempura adalah sayuran atau makanan laut yang dilapisi adonan lalu digoreng dalam minyak banyak. Tempura juga muncul dalam hidangan lain, seperti tendon (semangkuk nasi dengan tempura), tempura soba, dan tempura udon. Anda tidak dapat mengetahui hanya dengan melihat apakah tempura digoreng dengan minyak yang sama dengan hidangan daging babi seperti tonkatsu.<\/p>\n\n\n\n

Ada soba dan udon yang disajikan dengan daging<\/h2>\n\n\n\n

Beberapa hidangan, seperti niku soba, niku udon, dan curry udon, disajikan dengan daging, dan nama hidangannya tidak selalu memberi tahu Anda daging apa yang digunakan.<\/p>\n\n\n\n

Yang perlu dicek di halaman restoran<\/h2>\n\n\n\n

Dari “Ketentuan” di setiap halaman restoran, empat item berikut berguna saat memilih tempura, soba, atau udon:<\/p>\n\n\n\n