Une table méditerranéenne, région par région
La cuisine espagnole est née de la culture alimentaire de la Méditerranée : l'huile d'olive comme fondation, des plats bâtis sur le riz et les produits de la mer, et de petites assiettes faites pour être partagées. Les différences entre régions sont marquées, et les ingrédients comme les assaisonnements du littoral ne sont pas ceux de l'intérieur des terres.
Le sud de la péninsule Ibérique a appartenu au monde islamique pendant une grande partie du Moyen Âge, et les ingrédients et les techniques introduits alors, dont l'usage du riz, des agrumes et des épices, font toujours partie de la cuisine espagnole d'aujourd'hui. Pour les voyageurs musulmans, c'est une cuisine dont la table même porte un point de contact avec leur propre histoire.
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Contenu vérifié le 21 août 2026
