TOTOYA

Chez Totoya, l'une des façons dont nous pratiquons l'omotenashi (l'éthique traditionnelle japonaise de l'hospitalité) est l'abondance et la qualité de nos ingrédients. Notre chef expert prépare des spécialités locales de Kyotango que vous ne trouverez nulle part ailleurs, avec dynamisme et un art délicat. Du printemps à l'automne, savourez du poisson et des fruits de mer fraîchement pêchés localement, ainsi que des légumes et des fruits. En hiver, régalez-vous des meilleurs crabes choisis par l'œil averti de la propriétaire, Mme Ikeda, ainsi que d'un délicieux shabu-shabu de sériole (où de fines tranches de poisson tenues entre vos baguettes cuisent en un instant dans un bouillon chaud et bouillonnant).