Soba dan Udon, dengan Kuah yang Difikirkan Semula
Roh soba dan udon terletak pada kuahnya — yang secara tradisi mengandungi mirin dan sake, jadi di situlah kunci mi Jepun yang mesra halal. Halaman Mi Jepun di Halal Gourmet Japan memaparkan restoran di seluruh negara, termasuk beberapa yang didaftarkan sebagai halal disahkan dan sebuah kedai yang menyatakan telah menghasilkan kuah tanpa mirin.
Di Iwate, sebuah kedai soba yang menyusur sejarahnya sehingga 1907 telah menghasilkan wanko soba versi mesra Muslim — gaya makan sepuas hati apabila pekerja terus mengisi semula mangkuk kecil anda. Kedai itu menyatakan kuah tanpa mirinnya dimasak dalam periuk yang diasingkan daripada periuk biasa; lima belas mangkuk menyamai satu hidangan soba biasa, dan sesiapa yang menghabiskan lebih seratus mangkuk akan menerima sijil khas kedai itu. Wanko soba yang mesra halal perlu ditempah melalui telefon tiga hari lebih awal.
Persinggahan yang mudah turut didaftarkan sebagai halal disahkan: kedai mi di Terminal 1 dan 2 Lapangan Terbang Antarabangsa Narita serta di DiverCity Tokyo Plaza, kesemuanya turut didaftarkan menggunakan peralatan memasak dan pinggan mangkuk khusus — semangkuk pertama atau terakhir yang senang disinggahi dalam perjalanan anda.
Bandar pelancongan pula ada mi tersendiri. Anda boleh menemui kedai soba di sepanjang deretan gudang bersejarah bergaya kurazukuri di Kawagoe, kedai udon di Ishikawa yang mengetengahkan udon Komatsu khas daerah itu dengan ruang solat yang didaftarkan, serta rumah soba di Takayama yang menggunakan tepung soba tempatan dan menyatakan menyediakan menu yang mengikut ketentuan halal dengan tempahan tiga hari lebih awal — juga membenarkan solat di dalam kedai di luar musim sibuk. Di kafeteria sebuah hentian rehat di Urabandai, Fukushima, ramen kuah garam yang dibuat dengan garam Yamashio hasil tempatan dan daging berasaskan soya dihidangkan sebagai semangkuk yang mesra Muslim.
Ikut peta dan hirup perjalanan anda menyusuri Jepun, semangkuk demi semangkuk yang difikirkan dengan teliti.
Kandungan disemak: 20 Ogos 2026
