Qingzhen: Çin'in Kendi Helal Geleneği, Japonya'da
Çin mutfağı ile Müslüman sofrası çok eskiye dayanır: qingzhen (Çin İslam) mutfak geleneği, Lanzhou'nun ünlü etli eriştelerinden Shaanxi ve Xi'an'ın buğday mutfaklarına uzanır. Halal Gourmet Japan'daki Çin restoranları arasında bu geleneği doğrudan Japonya'ya taşıyan adresler var.
Halal Gourmet Japan'ın Çin mutfağı sayfasında Japonya'nın dört bir yanından restoranlar yer alıyor; bunların bir kısmı helal sertifikalı, bir kısmı da Müslüman işletmesi olarak kayıtlı.
Tokyo'da helal sertifikalı olarak kayıtlı bir restoran, Çin İslam mutfağına ait olduğunu belirttiği Lanzhou ramenini sunuyor; Shaanxi'den gelen Müslümanların işlettiği bir erişte dükkânı ise kendini helal ve alkolsüz olarak tanıtıyor. Kyoto'da, Lanzhou doğumlu bir Müslüman ile 30 yıllık deneyime sahip Müslüman bir aşçının birlikte çalıştığı bir dükkânda Lanzhou rameni ve wagyu'lu çörekler elde yapılıyor; wagyu'nun Malezya'nın JAKIM kurumunca sertifikalandırıldığı belirtiliyor.
Kuzu eti, Tokyo'da domuz eti içermeyen ve helal sertifikalı olarak kayıtlı bir restoranda başrolde: ızgara kuzu kaburga, kemikli kuzu güveci ve Sichuan biberiyle baharatlanmış tabaklar. Tokyo'daki bir başka mekân ise et, yumurta ve balık kullanmadan Tayvan usulü vejetaryen Çin yemekleri pişiriyor. Kyoto'ya yurinchi kızarmış tavuk ve Xi'an usulü buğulanmış soğuk erişte sunan ev sıcaklığında bir mutfak ekleniyor; Chiba'da ise helal sertifikalı olarak kayıtlı, Kanton mutfağı temelli bir restoran Japon ve Batı tekniklerini harmanlıyor.
Bir kâse Lanzhou rameninden kuzu ziyafetine kadar, Japonya'daki Çin mutfağının Müslüman gezginlere sunacağı çok şey var — bölgelere göz atıp kendi kâsenizi bulun.
İçerik kontrol tarihi: 20 Ağustos 2026
