Washoku – vom Dashi bis ins Gewürzregal
Washoku – die traditionelle japanische Küche – reicht von Kaiseki-Menüs und Kappo-Theken über Soba- und Udon-Nudeln, Sukiyaki-Töpfe und Meeresfrüchte-Bowls bis zu Tofu und buddhistischer Tempelküche. Für muslimische Gäste liegt der Schlüssel oft bei den Würzmitteln: Mirin und Kochsake stehen in vielen japanischen Küchen. Unter den Einträgen von Halal Gourmet Japan findet sich ein Gasthaus, das beschreibt, mit halal-zertifizierter Sojasauce und ebensolchem Miso zu kochen, sowie ein Sukiyaki-Spezialist, der erklärt, seine Warishita-Sauce werde ohne Mirin und Kochsake angesetzt – Sorgfalt, die bis ins Gewürzregal reicht.
Die Seite zur japanischen Küche von Halal Gourmet Japan führt Lokale im ganzen Land, darunter einige als halal-zertifiziert eingetragene Häuser und viele mit Gebetsraum – von Speisesälen in Hotels und Ryokan über Rastanlagen an der Autobahn bis zu Kochkursen zum Mitmachen.
In Tokio beschreibt ein Spezialist für Shabu-Shabu und Sukiyaki, halal-zertifiziertes A5-Wagyu zu servieren, und ein über hundert Jahre altes, als halal-zertifiziert eingetragenes Geschäft in Asakusa fertigt Süßigkeiten nach Edo-Art vollständig von Hand. In Kyoto beschreibt ein zu Beginn der Showa-Zeit gegründetes Kappo-Lokal, eine Halal-Zertifizierung zu besitzen, während ein anderes seinen Tofu selbst herstellt und ein halalfreundliches Yudofu-Menü (heißer Tofu) serviert. In Nara, nahe dem Bahnhof, gibt ein Sukiyaki-Lokal an, ausschließlich halal-zertifiziertes Rindfleisch zu verwenden, mit einer Sauce ohne Mirin und Kochsake.
Auch abseits der großen Städte gibt es viel zu entdecken: Ein Hotel auf Okinawa beschreibt, Buffetgerichte zu kennzeichnen, die ausschließlich mit Halal-Zutaten zubereitet sind, und in den Zimmern Gebetsteppiche, örtliche Gebetszeiten und die Gebetsrichtung bereitzuhalten. In Hida-Takayama probieren Sie regionale Spezialitäten wie Hida-Rind und Hoba-Miso; auf Hokkaido Meeresfrüchte-Bowls nahe dem Otaru-Kanal, auf einem historischen Markt in Sapporo und im Flughafen New Chitose. In Oita beschreibt ein Hähnchen-Spezialist Japans ersten halal Mizutaki-Eintopf aus regionalem Jidori-Hähnchen, und in Hyogo serviert ein Lokal, was es als Japans erstes halal Hitsumabushi vom Meeraal bezeichnet – mit Datteln zum Nachtisch.
Selbst unterwegs gibt es Möglichkeiten: Aufgeführte Lokale liegen an Autobahnraststätten mit Blick auf den Hamana-See und den Suwa-See, einige mit eingetragenem Gebetsraum. Nahe den Welterbe-Schreinen von Nikko bereitet ein Gasthaus auf Vorbestellung Bento ohne Schweinefleisch und alkoholfrei zu – hergestellt, wie es erklärt, mit halal-zertifizierten Würzmitteln – und in Kyoto unterstützt ein auf Englisch geführter Kochkurs Halal-Zutaten.
Sushi, Tempura und Ramen haben auf Halal Gourmet Japan jeweils eigene Seiten. Beginnen Sie hier mit dem ganzen Bogen des Washoku und wählen Sie dann über die Karte das Lokal, das Ihrer Route am nächsten liegt.
Inhalt geprüft am 20. August 2026
![[Opening in August 2026] Wagyu Sukiyaki & Sushi Restaurant Niku-no-Asatsu Kintetsu Nara](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fhalal-gourmet-japan.appspot.com%2Fshops%2Fimages%2F826416_1.jpg%3FGoogleAccessId%3Dfirebase-adminsdk-qlbdm%2540halal-gourmet-japan.iam.gserviceaccount.com%26Expires%3D1787961600%26Signature%3DU50w1Tp9cGoEnw7gKSaj1EnBhd1zVWz75%252Bo8Bh9bIYoHlaMfMj0paOAaBBPEtA0NiOZPUZk%252FhNrIFFRQ2vPMRH9deicC4CLxqWVZeSW0jFlmoVeU14c8WuHzmYVQbLJfIkLtjyaXJv5v2Pnt3%252FTD%252Fiv2yh37U5qU4oc1nsE4XH8z2kAl9Yp5%252F4B3Y4nUFvsPSsxSXDYTkxZLubZ7sntsTmwAvQUf%252FkeCR4ZIsldAkZpyVmIak0mLEAdN8iwV%252Bm3SOo3Dw%252B5%252F8GLQ9t9nUJwDHNQ%252BzJBWRQw3qaE6oiaAD9eKZ1JP%252BoVn6gUycZwffSBzdgm8gETpV9Yew6IYwXjFSA%253D%253D&w=2048&q=75)
