概要
「素食の中一」では肉・卵・魚類を一切使わず、現代人には欠かせない有効な成分をもつ野菜植物性蛋白等を主体にした中華風の本格的素食（菜食）料理を日本のみんなさまにご紹介して味わっていただくよう試みました。野菜や茸、大豆類、穀物類などを素材に作る料理で、日本でいう精進料理にあたります。ただ大きく違うのは、日本の精進料理が質素であるのに対し、台湾の素食は見た目や味、ボリューム感が普通の中国料理とほとんど変わらないことであります。大豆やグルテン、ゆばなどを、歯触りや風味をあたかも本物の肉や魚などに変身させ、鶏肉、酢豚や青椒肉絲、ハム、餃子、エビ、ラーメンなどお馴染みの料理に変身させ、素材を知らなければ、少しあっさりめの中国料理という感じて、自家製蒟蒻で作られたイカなど、豚や鳥ガラが一般的なスープは、キャベツと昆布など八種類の野菜でだしを取ります。この会社が、みんなさまの「食養のひろば」として多くの方にご利用いただければ幸いでございます。