概要
2010年に、クスクスリー（処）として９年続いた店舗を モロッコレストランにリニューアルし、モロッコワイン、モロッコビール、フランスのワインを中心に、アルコールも、展開してきました。 日本に輸入されているモロッコワインは 数は少ないですが、味わい深く、現地の方が 宗教上（イスラム）飲めない事が もったいないほどです。スペイン、フランスの 海をまたいだ下方にあるモロッコは、地理的にも 美味しいワインが 作られています。それは主に 観光客と輸出用に。 そのワインをもっと 多くの方に紹介したいなとつねづね思っていました。 そして2011年に、白金のフレンチモロッコレストランの『タンジェ』の元料理スタッフを迎え、モロッコ料理の和久を少し飛び越え、モロッコワインに合う料理として自家製にこだわり、ソーセージやハムなど、イスラムの国では ありえない組み合わせ（アルコールと豚肉料理）を日本ならではの自由さで楽しんでいただこうと提案します。 もちろん、従来の伝統的なモロッコ料理（クスクス、ケバブ、タジン、タンジーヤなど）はメニューにありながら、モロッコワインに合うつまみも加わり、レストランとしても、アルコール中心のビストロとしても、気軽に脚を運んでいただける店になりました。