だしと調味料から向き合う、ハラール対応の日本料理
会席や割烹から、そば・うどん、すき焼き、海鮮丼、豆腐料理や精進料理まで、日本料理はひときわ裾野の広い世界です。ハラール対応の鍵は、豚肉やアルコールを避けることだけでなく、みりん・料理酒・醤油といった調味料とだしにあります。Halal Gourmet Japanの掲載店には、ハラール認証済みの醤油や味噌などの調味料を使うと紹介する宿や、すき焼きの割下にみりんや料理酒を使わないと紹介する専門店があり、調味料まで踏み込んだ対応が広がっています。
Halal Gourmet Japanの日本料理ページでは、ハラール認証済みとして登録された店舗や、礼拝スペースを備えた店舗を含む、各地の日本料理店をご紹介しています。ホテルや旅館の食事処、高速道路のサービスエリア、日本料理を学べる料理教室まで、旅の場面に合わせた選択肢を探せます。
東京には、ハラール認証済みのA5ランク黒毛和牛を使うと紹介するしゃぶしゃぶ・すき焼き専門店や、ハラール認証済みとして登録され、機械を使わず手作業で江戸和菓子を作り続けると紹介する浅草の老舗があります。京都では、昭和初期創業の板前割烹がハラール認証を取得したと紹介しているほか、店内の製造所で作る豆腐の湯豆腐コースでハラール対応すると紹介する店も。奈良には、ハラール認証を受けた牛肉のみを使い、割下にみりんや料理酒を使わないと紹介するすき焼き専門店があります。
旅先の顔ぶれも豊かです。沖縄には、ビュッフェでハラール食材のみを使ったメニューに目印を付け、客室に礼拝用敷物・礼拝時刻表・キブラの案内を用意すると紹介するホテルがあります。飛騨高山では飛騨牛や朴葉味噌といった郷土の味、北海道では小樽運河のそばや札幌の歴史ある市場、新千歳空港で海鮮丼などを出す店を探せます。大分には地元の冠地鶏で日本初と紹介するハラール水炊きやとり天を提供する専門店、兵庫には日本初と紹介するハラール穴子ひつまぶしの店もあります。
移動の途中にも選択肢があります。浜名湖や諏訪湖を望む高速道路のサービスエリアの食事処が掲載されており、礼拝スペースが登録された施設もあります。日光の世界遺産エリアには、ハラール認証済みの調味料を使ったノンポーク・ノンアルコール弁当を予約制で用意すると紹介する宿があり、京都には英語で学べるハラール対応の日本料理教室も見つかります。
寿司や天ぷら、ラーメンといった料理には、それぞれ専用のジャンルページもあります。まずはこのページで日本料理の広がりを眺めて、旅程に合う一軒を地図から見つけてください。
本文の情報確認日：2026年8月20日
